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怀远三**

来自:西岭雪山

怀远古镇位于川西平原,在大邑去九龙瀑和西岭雪山的路上。那里县风极为淳朴,曾玩了两天,有幸品尝了那里的小吃怀远三** 
   
怀远三**包括烘糕,叶儿巴,豆腐帘子。这怀远三**名气甚响,除了叶儿巴在成都多有仿制,每每在成都的灯会、花会、小吃博览会上, 这三**也都能看到。烘糕和叶儿巴是蒸出来的, 都是用米粉做的,而且都要趁热才好吃。怀远的烘糕做得极为精致,雪白的糕上缀以红色的饰线,中间嵌着一颗小樱桃。糕分三层,有的中间还有夹心,糕松软微甜,又透着米粉的清香。叶儿巴却又不一样,每个都由一片小粽叶包着,所以蒸出来的叶儿巴都泛着浅青色,上面还缀有红点,看上去又有一番风致。叶儿巴象极汤圆,里面也包着芯,有肉的,糖的,也有豆沙和枣泥的,以巴上的小红点个数作为区分。不同的馅味加上棕叶的鲜味,滋味可想而知。
   
至于豆腐帘子,是一种佐菜,其做工也是相当的复杂和细致。先要把豆腐切成片,还要在其上纵横划出数道,成帘状,是谓“豆腐帘子”。然后用油炸干,成金黄色,此时已成帘形,且已不象生豆腐那么松软。再按川菜的种种烧法加工之,味道就进去了。

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留言列表(4条

  • 我是怀远的 在26/11留言到:

    还真不知道

    回复:

  • 怀远人 在6/6留言到:

    胡扯,我都不知道

    回复:

  • 怀远俺家 在1/8留言到:

    这是安徽滴怀远吗

    回复:你好,四川的怀远

  • 正宗怀远人 在30/11留言到:

    怀远三**里没有烘糕,是冻糕!

    回复: